自己釀啤酒成本大概多少?

自釀啤酒一斤的成本在0.8元左右，包含原材料和水電費。 釀造500L手工精釀啤酒需要大麥芽100千克，大麥芽每千克5元，大麥芽成本是：5×100＝500 500L精釀啤酒需要的啤酒花為0.2千克，苦花的用量為0.03千克，香花用量為0.17千克；苦花200元/千克，香花220元/千克；酒花成本為：0.03×200＋0.17×220＝43.4。

啤酒最簡單做法?

做法如下： 1. 麥芽粉碎：將麥芽磨碎，使其更容易提取麥芽糖。 2. 泡麥芽：將磨碎的麥芽浸泡在熱水中，使其軟化，以便更容易提取麥芽糖。 3. 煮沸：將泡好的麥芽和熱水一起煮沸，同時加入啤酒花，以增加苦味和香味。 4. 冷卻：將煮沸的麥芽汁冷卻到室溫。 5. 加入酵母：在麥芽汁中加入酵母，使其發(fā)酵產(chǎn)生酒精。 6. 發(fā)酵：將酵母加入麥芽汁中，密封保存，使其在適當?shù)臏囟认掳l(fā)酵一周左右。

主要原料：麥芽、啤酒花、酵母、水 做法步驟 1.麥芽粉碎：用搟面棍和搟面板碾壓麥芽(可以買一臺家用研磨機)，磨到麥麩完整而谷粒里面的瓤碎了是最佳狀態(tài)，這里注意麥芽要既磨 2.麥芽浸泡：這個步驟就好像泡茶一樣，把熱水倒入不銹鋼桶中，熱水溫度在75°C最為適宜。 3.出糖：麥芽在熱水中浸泡可以使麥芽糖溶入水中。把碾壓好的麥芽放在保溫設(shè)備中，可以用保溫盒代替，將熱水倒入，緩緩攪拌直到混合均勻。蓋上保溫盒的蓋子，浸泡1小時。用溫度計測量溫度，使保溫盒內(nèi)的溫度控制在66°C—68°C之間，溫度不要過高或者過低。

第一步:研磨麥芽成為顆粒 第二步:將粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放出麥芽的糖，形成麥芽糖汁 第三步:麥芽糖治與谷物分離 第四步:麥芽糖植被囑咐并添加啤酒花來調(diào)味道 第五步:麥芽汁冷卻后投入酵母發(fā)酵，酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，發(fā)酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。 第二步、加工方法： 1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。 用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進行發(fā)酵。 3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。 主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

將麥芽粉碎后，將一斤麥芽粉碎物加和五斤礦泉水，放鍋里慢煮，45度時保溫30分鐘，再升溫到63度保溫60分鐘，再升溫到72度即可，把煮好的麥芽漿過濾出來，將麥汁水再煮 60分鐘，邊煮邊攪拌，沸騰時加入酒花 5克，關(guān)火后在鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物，把熱麥汁趁熱倒入緊密封口容器，在麥汁冷卻到20度時加入啤酒酵母，密封放入冰箱里，發(fā)酵一個月左右，溫度保持5度左右，觀察是否發(fā)酵好，有無沉淀物，開瓶如沒有酸味，啤酒就做好了。

青島大花啤酒花特點?

口味特點： 風(fēng)味純凈協(xié)調(diào)，落口爽凈，具有淡淡的酒花和麥芽香氣。 原料選用： 麥芽：采用進口優(yōu)質(zhì)大麥，經(jīng)青島啤酒獨特的制麥工藝精心制備而成； 大米：以國內(nèi)領(lǐng)先的大米新鮮控制技術(shù)保證大米的優(yōu)質(zhì)新鮮，并采用適宜的代碼配比； 酒花：采用優(yōu)質(zhì)新鮮的青島大花和制定的優(yōu)良香花； 水：釀造用水； 酵母：采用青島啤酒獨特的啤酒酵母。

工業(yè)啤酒的成本?

1、1000L精釀啤酒大麥芽用量220Kg，大麥芽每千克5.0元，大麥芽成本：220×5.0=1100元。 2、1000L精釀啤酒酒花用量0.6KG，其中苦花用量0.4KG，香花用量0.2KG；苦花200元∕KG，香花300元∕KG；所以酒花的成本為：0.4ⅹ200+0.2ⅹ300=140元（比例為0.6‰） 3、1000L精釀啤酒干酵母用量1KG，干酵母2000元∕KG，干酵母的成本為：01ⅹ2000/5=400元（比例為1‰）(酵母可以用5批次） 4、1000L精釀啤酒水耗為3m3，水價為4元∕噸，水的成本為：3ⅹ4=12元 5、1000L精釀啤酒電耗為400度，電價為1元∕度，電的成本為：400ⅹ1=400元 以上幾項為1000L精釀啤酒總生產(chǎn)成本：總計2552元 所以每升精釀啤酒的成本為： 2552元÷1000L=2.552元∕L

包裝材料成本占最多 其次是釀造材料 在就是動力水，電，空壓 這些是變動成本 固定成本就是設(shè)備折舊了，管理成本 比例嘛，屬于商業(yè)機密

什么樣的啤酒花好?

馬賽克啤酒花好 這種啤酒花以其藍莓和熱帶香氣而聞名，但也有柑橘、青草、松樹、香料、橘子、木瓜、玫瑰、泥土、花香（花）和泡泡糖的描述。 這些香氣風(fēng)味描述詞與相對較高的α酸水平相結(jié)合，使這種啤酒花具有雙重用途，作為釀造過程中的苦味和風(fēng)味香氣啤酒花。最終，馬賽克為啤酒提供了其他啤酒花品種無法實現(xiàn)的風(fēng)味和香氣特征。

1. 【卡斯卡特啤酒花】 卡斯卡特是1972年在美國農(nóng)業(yè)部的育種計劃下，有俄勒岡州開發(fā)并種植的。他有著中上等強度的花香，和獨特的氣味。是美國最受歡迎的香花品種。 原產(chǎn)地：美國 特點：苦香兼優(yōu) 特點：極為顯著的葡萄柚柑橘香氣和味道。 2. 【馬格努門啤酒花】 馬格努門是一款非常優(yōu)秀的酒花，它于1980年在德國HUELL培育，有著非常干凈的苦味，和極好的儲藏性，一般認為該酒花是由美國人最近幾年將其重新發(fā)現(xiàn)并廣泛種植的。目前一些觀點認為該酒花起源于加雷納酒花，這款酒花非常適合在IPA中作為苦花使用。 原產(chǎn)地：德國 特點：苦花 ?小型啤酒設(shè)備 3. 【世紀啤酒花】…

好的啤酒花需要具備以下特點：1. B品牌的啤酒花中的α-酸含量以及β-酸含量比較高，具有非常好的苦味；2. 優(yōu)秀的啤酒花應(yīng)當具備良好的芳香性，使釀造出的啤酒帶有濃郁的香氣；3. 啤酒花葉苷和多酚根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同病態(tài)可以分為IH，II和III類，而III類的化合物因容易被大腸桿菌等腐敗微生物降解而對啤酒產(chǎn)生負面影響。 因此，高質(zhì)量的啤酒花應(yīng)當減少這一類物質(zhì)的含量，以保證啤酒口感的穩(wěn)定性。

1. 好的啤酒花應(yīng)該具備良好的香氣和苦味，并具有多種需要的化學(xué)物質(zhì)，如苦杏仁酸的含量要超過2.8%。 2. 在啤酒中，花是仕?最重要的成分之一，在啤酒花中含有多種化學(xué)物質(zhì)，例如酚、苦杏仁酸、檸檬酸、甜菜堿等，其中苦味物質(zhì)主要由α-酸和β-酸組成，芬香物質(zhì)則主要偏向于香豆素、茉莉酮等。 3. 有機市場上，柑橘味的啤酒花一直是受歡迎的，由于其在口感和芳香度方面非常適合用來制作啤酒，和許多生產(chǎn)啤酒的釀酒師共事過。 所以，好的啤酒花應(yīng)該具有豐富的化學(xué)成分、良好的香氣和苦味。